La carte demi-pension

MENU RESIDENTS

Le Foie Gras de Canard (IGP Sud-Ouest) aux Figues

Le Tataki de Magret de Canard aux Epices Douces

Le Gaspacho de Chou-Fleur, Huîtres, Poire, Crème Echalote & Balsamique

Le Velouté de Cèpes, Dés de Foie Gras, Oeuf à 64°

La Crevette, En Ravioles, Crème Citron, Artichaut & Tomate Confite

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Le Jarret de Veau Confit, Citron Confit, Coque de Spaghettis aux Champignons

La Lotte, Crème Citron, Purée de Fenouil, Asperges, Radis, Artichaut, Mandarine

Le Pot-au-Feu de Joue de Boeuf au Foie Gras, Polenta & Légumes

Le Suprême de Pintade Farci, Caviar d’Aubergine, Champignons

Le Magret de Canard, Terrine Confite, Jus De Crapaudine

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La Coque de Chocolat à la Poire Vanillée, Crumble et Chocolat Chaud

Les Sushis Praliné -Fruits Rouges, Riz au Lait Vanille Chocolat Blanc, Fruits Rouges

La Pomme D ‘Amour, Carpaccio de Pomme, Fenouil Confit, Crumble

La Forêt Noire en Coque de Chocolat aux Cerises Confites Vanillées

Le Biscuit Façon Tiramisu, Glace Café Blanc, Craquant Speculoos, Caramel Salé

Pour les mordus de fromages : le Chariot de Fromages en plus des gourmandises 6€

Origines Viandes :

Foie Gras (France), Canard (France), Veau (France), Boeuf (France), Volaille (France)

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Quelques Suggestions de Plats Signatures

(avec supplément)

Entrées : 6€

Le Carpaccio de Coquilles St-Jacques, Tartare de Crabe

Les Macaronis à l’Artichaut et au Foie Gras Poêlé

Le Trio de Foie Gras de Canard : aux Figues, au Naturel, à la Mangue

Plats : 9€

La Selle d’Agneau du Limousin cuit à basse Température

Le Risotto de Coquilles Saint-Jacques, Fumet de Crustacés

Le Ris de Veau & Pavé de Veau sous la Mère, Terrine de Cèpes

Origines des Viandes :

Foie Gras(France) Agneau (France) Ris de Veau & Veau (France)

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